La Gavotte propose des balades à poney ou des activités dans le « carré » aux enfants désirant s’initier ou pratiquer l’équitation.

L’enseignement dispensé dans ce cadre s’éloigne de celui que proposerait un manège traditionnel, car il se fonde sur une approche progressive de l’animal. C’est le rapport entre l’animal et l’enfant qui est au centre de la démarche. De fait, l’enfant apprend tout d’abord à se familiariser avec l’animal, à le manier. Ensuite, il commence à le diriger, acquiert l’assiette. Peu à peu, il impose ses décisions à l’animal par un contact très direct, puisqu’il monte à cru, c’est-à-dire sans selle.